A pizza perfeita começa muito antes de chegar ao forno. Ela nasce na escolha dos ingredientes, passa pela técnica de preparo e atinge o padrão ideal quando combinada com tecnologia e precisão. Em operações profissionais, consistência não é detalhe, é estratégia.

Ingredientes:
1 kg de farinha de trigo tipo 00
600 ml de água gelada (60% de hidratação)
25 g de sal
10 g de açúcar
10 g de fermento biológico seco
30 ml de azeite

Modo de preparo profissional:

• Mistura e desenvolvimento do glúten:
  A massa deve ser sovada até atingir ponto de véu: elástica, homogênea e estruturada. Em operações industriais e padarias de alto desempenho, esse processo é feito com amassadeiras espirais Grano, garantindo padronização e controle de temperatura.
• Divisão precisa das porções:
  Após o descanso inicial, a massa deve ser dividida com peso exato para manter padrão de diâmetro e cocção.
  Aqui entra a Divisora Automática DA20 ou DA30, que garante cortes automáticos e produção de até milhares de porções por hora, eliminando variações manuais.
• Modelagem uniforme:
  Para abrir discos com espessura regular e bordas bem estruturadas, a Modeladora de Pizza MDP360, 390 ou 500 assegura formato padronizado, agilidade e produtividade.
• Finalização e cocção ideal:
  A escolha do forno define textura e crocância.
  Para tradição e sabor artesanal: Forno Pizzaiolo Grano
  Para alta produção contínua: Forno de Esteira FE400 ou FE500 a gás, ideal para operações de grande escala.
• Acabamento perfeito:
  Para finalizar, o Ralador de Queijo RQ300 garante corte uniforme e padronizado do queijo, contribuindo diretamente para a qualidade visual e o equilíbrio sensorial da pizza.

Em um mercado cada vez mais exigente, a diferença entre uma boa pizza e uma operação lucrativa está na padronização. A linha pizza da Grano foi desenvolvida para entregar produtividade, segurança e alto desempenho, conectando tradição gastronômica com inovação industrial.

Porque pizza é paixão, mas produção é estratégia.